20 g gær
5 dl koldt vand
2 dl kærnemælk
1 tsk sukker
1½ spsk groft salt
1½ dl grahamsmel
1½ dl havregryn
1 dl knækkede hvedekerner
ca. 650 g hvedemel
Rør gæren ud i vandet. Tilsæt resten på nær hvedemelet og rør rundt. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, til dejen ligner grød. Den skal være meget fugtig. Dæk skålen med en plastfilm og sæt den i køleskabet i minimum 8 timer, gerne natten over.
Tag dejen ud af køleskabet, og hæld dejen over på en plade med bagepapir med og stil den i en kold ovn, som sættes på 190° i 45 min. Mærk efter med en strikkepind, så længe der sidder dej på pinden, er brødet ikke færdige.
Kan skæres i skiver og fryses, mens de stadig er lune.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar