8-10 personer
2½ dåse tun i olie á 200 g
200 g blødt smør
1 spsk olivenolie (ikke det billige)
1½ dl creme fraiche 18%
1 citron (saften)
1/4 tsk groft salt
1 spsk friskkværnet peper
Brøndkarse til pynt
Tilbehør: Italiensk flüte (ikke fra frost) samt ekstra citronskiver
Hæld olien fra tunen (ikke pres), og mos tunen grundigt i en skål med en gaffel. Tilsæt blødt smør, olivenolie, creme fraiche, salt og peber og pisk det hele sammen med en håndmixer (ikke dejkroge). Rør grundigt i 1-2 minutter. Tilsæt citronsaft og rør grundigt i 1-2 minutter.
Fyld tunmoussen i en skål og stil den tildækket i køleskab i min. 8 timer. Tag den ud af køleskabet en halv time før servering. Pynt med brøndkarse.
fredag den 27. december 2013
Svinemørbrad med tomatchutney
10 skiver italiensk bacon
1 svinemørbrad
2 kviste frisk rosmarin
3 bøftomater
3 spsk brun farin
2 spsk eddike
½ tsk sød chili
500 g små kartoffler
1 bundt persille
2 spsk olivenolie
Skær tomater i små både og kom dem i en gryde sammen med brun farin, eddike og chili. Bring det i kog og lad det koge i ca 10 minutter til det er en tyk flydende konsistens. Afkøl herefter massen i køleskabet.
Læg bacon tæt sammen ud på køkkenbordet. Placer mørbrad ovenpå. Skær den på langs næsten helt igennem. Fordel det nedkølede fyld i den åbne mørbrad og drys fint hakket rosmarin. Luk svinemørbrad sammen og fold bacon rundt om. Bag den fyldte mørbrad i et fad i en forvarmet ovn ved 200° i 30 min.
Server med kogte kartofler vendt i olien med hakket persille.
1 svinemørbrad
2 kviste frisk rosmarin
3 bøftomater
3 spsk brun farin
2 spsk eddike
½ tsk sød chili
500 g små kartoffler
1 bundt persille
2 spsk olivenolie
Skær tomater i små både og kom dem i en gryde sammen med brun farin, eddike og chili. Bring det i kog og lad det koge i ca 10 minutter til det er en tyk flydende konsistens. Afkøl herefter massen i køleskabet.
Læg bacon tæt sammen ud på køkkenbordet. Placer mørbrad ovenpå. Skær den på langs næsten helt igennem. Fordel det nedkølede fyld i den åbne mørbrad og drys fint hakket rosmarin. Luk svinemørbrad sammen og fold bacon rundt om. Bag den fyldte mørbrad i et fad i en forvarmet ovn ved 200° i 30 min.
Server med kogte kartofler vendt i olien med hakket persille.
Hjemmelavet kransekage
5 - 6 ringe
50 g smuttede, finthakkede mandler
100 g sukker
1 æggehvide
400 g rå marcipan (original Odense marcipan)
200 g flormelis
En smule kogende vand
Pynt f.eks. drinks-paraplyer e.l.
Ælt en jævn dej af finthakkede mandler, sukker, æggehvide og marcipan. Lad dejen hvile kølig i 30 min.
Rul dejen ud i en pølse på 105 cm, som deles i 5 stykker på hhv. 11 cm, 16 cm, 21 cm, 26, cm og 31 cm. Form stykkerne, så de bliver trekantede, og saml dem i 5 ringe.
Ringene bages øverst i ovnen ved 180° i 12-15 min, så overfladen bliver lysebrun. Afkøl kagerne inden de pyntes. Vær opmærksom på, at stykkerne er meget skrøbelige som varme.
Flormelis og kogende vand røres til den passende tykkelse glasur. Den må ikke være for tynd, da den så vil løbe ned at kagen. Hæld glasuren i en frostpose og klip et lille hul, hvor glasuren kan presses ud.
Pynt stykkerne med glasur og lad det tørre lidt, inden at kransekagen samles. Kransekagen opbevares køligt indtil brug. Kransekagen kan sagtens laves dagen før.
50 g smuttede, finthakkede mandler
100 g sukker
1 æggehvide
400 g rå marcipan (original Odense marcipan)
200 g flormelis
En smule kogende vand
Pynt f.eks. drinks-paraplyer e.l.
Ælt en jævn dej af finthakkede mandler, sukker, æggehvide og marcipan. Lad dejen hvile kølig i 30 min.
Rul dejen ud i en pølse på 105 cm, som deles i 5 stykker på hhv. 11 cm, 16 cm, 21 cm, 26, cm og 31 cm. Form stykkerne, så de bliver trekantede, og saml dem i 5 ringe.
Ringene bages øverst i ovnen ved 180° i 12-15 min, så overfladen bliver lysebrun. Afkøl kagerne inden de pyntes. Vær opmærksom på, at stykkerne er meget skrøbelige som varme.
Flormelis og kogende vand røres til den passende tykkelse glasur. Den må ikke være for tynd, da den så vil løbe ned at kagen. Hæld glasuren i en frostpose og klip et lille hul, hvor glasuren kan presses ud.
Pynt stykkerne med glasur og lad det tørre lidt, inden at kransekagen samles. Kransekagen opbevares køligt indtil brug. Kransekagen kan sagtens laves dagen før.
torsdag den 26. december 2013
Gulerodsmuffins
10-12 stk.
100 g lys rørsukker
150 g brun farin
2 dl majsolie
2½ æg (små æg)
½ tsk allehånde
½ tsk stødt nellike
½ tsk revet muskatnød
200 g hvedemel
1 spsk kanel
3/4 tsk salt
1 1/3 tsk natron
1 tsk bagepulver
1 spsk kakao
300 g fint revet gulerod (tynde gulerødder)
70 g grofthakkede valnødder
20 g grofthakkede hasselnødder
125 g Philidelphia flødeost naturel
50 g blødt smør
1-2 tsk vaniljesukker
Flormelis efter smag
Hak valnødder og hasselnødder groft. Bland rørsukker, brun farin og olie sammen og pisk det, til det er cremet. Pisk æggene i. Tilsæt allehånde, stødt nellike, revet muskatnød, hvedemel, kanel, salt, natron, bagepulver, kakao, valnødder og hasselnødder. Pisk det hele godt sammen med en håndmixer (piske kroge) ved lav hastighed.
Tilsæt gulerødder og vend det hele sammen med en grydeske.
Fordel dejen i 10 - 12 muffinsforme op til en halv centimeter fra kanten. Bag dem i en forvarmet ovn på den midterste rille ved 180° i ca. 25 - 30 min. Mærk efter med en strikkepind, så længe der sidder dej på pinden, er kagerne ikke færdige. Afkøl kagerne på en bagerist.
Frosting: Bland blødt smør og flødeost godt sammen. Tilsæt vaniljesukker og flormelis efter smag. Sæt det på køl. Når det er helt afkølet, smøres der et tykt lag på hver muffin.
Amerikanske muffinsforme (høje hvide) kan med fordel anvendes.
100 g lys rørsukker
150 g brun farin
2 dl majsolie
2½ æg (små æg)
½ tsk allehånde
½ tsk stødt nellike
½ tsk revet muskatnød
200 g hvedemel
1 spsk kanel
3/4 tsk salt
1 1/3 tsk natron
1 tsk bagepulver
1 spsk kakao
300 g fint revet gulerod (tynde gulerødder)
70 g grofthakkede valnødder
20 g grofthakkede hasselnødder
125 g Philidelphia flødeost naturel
50 g blødt smør
1-2 tsk vaniljesukker
Flormelis efter smag
Hak valnødder og hasselnødder groft. Bland rørsukker, brun farin og olie sammen og pisk det, til det er cremet. Pisk æggene i. Tilsæt allehånde, stødt nellike, revet muskatnød, hvedemel, kanel, salt, natron, bagepulver, kakao, valnødder og hasselnødder. Pisk det hele godt sammen med en håndmixer (piske kroge) ved lav hastighed.
Tilsæt gulerødder og vend det hele sammen med en grydeske.
Fordel dejen i 10 - 12 muffinsforme op til en halv centimeter fra kanten. Bag dem i en forvarmet ovn på den midterste rille ved 180° i ca. 25 - 30 min. Mærk efter med en strikkepind, så længe der sidder dej på pinden, er kagerne ikke færdige. Afkøl kagerne på en bagerist.
Frosting: Bland blødt smør og flødeost godt sammen. Tilsæt vaniljesukker og flormelis efter smag. Sæt det på køl. Når det er helt afkølet, smøres der et tykt lag på hver muffin.
Amerikanske muffinsforme (høje hvide) kan med fordel anvendes.
onsdag den 25. december 2013
Vaniljekranse
Ca. 50-60 stk250 g hvedemel
½ tsk hjortetaksalt
Korn fra 2 vaniljestænger
150 g grofthakkede mandler (med skal)
75 g brun farin
50 g lys rørsukker
200 g lurpak smør
½ æg
Hak mandlerne groft. Bland mel, hjortetakssalt, vanilje, mandler, farin og sukker i en skål. Smuldr smør i og tilsæt æg. Ælt dejen grundigt med hænderne. Hvis dejen er for fugtig efter æltning, tilsættes der lidt mere mel efter behov. Saml dejen i en stor kugle og stil den i køleskabet i et par timer eller til dagen efter.
Lav vaniljekranse med omgangskreds svarende til en golfbold. Bag dem i en forvarmet ovn på den midterste rille ved 200° i 8-9 min. Vaniljekransene skal være mørkt gyldne.
Mandelkage
8-10 personer
200 g Persipan DS (Kan købes i Kagebutikken)
200 g sukker
200 g lurpak smør (rum temperatur)
200 g æg (200 g uden skal og rum temperatur)
230 g grofthakkede mandler med skal
200 g mørk chokolade (ca. 60% kakao)
100 g grofthakkede hasselnødder
Server kagen afkølet med creme fraiche.
Kagen kan med fordel laves dagen før eller om morgenen, så den kan nå at afkøle inden, at chokoladen hældes over.
Riv perspian groft (den grove side af rivejernet) i en skål og bland med sukker (brug håndmixer med piske kroge). Det er meget vigtigt, at sålen er ren og helt tør ved begyndelse. Smuldre smør i skålen og bland. Tilsæt æg og bland. Tilsæt til sidst de grofthakkede mandler og bland det hele godt sammen.
Tag et stykke bagepapir, gnid det ind i smør og kom det i et tærtefad (26 cm porcelæn). Hæld dejen i fadet, og bag kagen på den næst-øverste rille i en forvarmet oven ved 180° i 25-30 min.
Afkøl kagen ved at vende den ud på hovedet på et stykke bagepapir. Kagen skal være helt kold, før der kommes chokolade på.
Hak hasselnødderne groft. Smelt chokoladen og vandbad og smør den på kagen. Smør chokoladen rundt på kagen, indtil chokoladen er halvvejs stivnet, og fordel de hakkede hasselnødder over hele kagen - også på siderne.
Lad kagen stå køligt, mens chokoladen stivner helt. Server med creme fraiche.
200 g Persipan DS (Kan købes i Kagebutikken)
200 g sukker
200 g lurpak smør (rum temperatur)
200 g æg (200 g uden skal og rum temperatur)
230 g grofthakkede mandler med skal
200 g mørk chokolade (ca. 60% kakao)
100 g grofthakkede hasselnødder
Server kagen afkølet med creme fraiche.
Kagen kan med fordel laves dagen før eller om morgenen, så den kan nå at afkøle inden, at chokoladen hældes over.
Riv perspian groft (den grove side af rivejernet) i en skål og bland med sukker (brug håndmixer med piske kroge). Det er meget vigtigt, at sålen er ren og helt tør ved begyndelse. Smuldre smør i skålen og bland. Tilsæt æg og bland. Tilsæt til sidst de grofthakkede mandler og bland det hele godt sammen.
Tag et stykke bagepapir, gnid det ind i smør og kom det i et tærtefad (26 cm porcelæn). Hæld dejen i fadet, og bag kagen på den næst-øverste rille i en forvarmet oven ved 180° i 25-30 min.
Afkøl kagen ved at vende den ud på hovedet på et stykke bagepapir. Kagen skal være helt kold, før der kommes chokolade på.
Hak hasselnødderne groft. Smelt chokoladen og vandbad og smør den på kagen. Smør chokoladen rundt på kagen, indtil chokoladen er halvvejs stivnet, og fordel de hakkede hasselnødder over hele kagen - også på siderne.
Lad kagen stå køligt, mens chokoladen stivner helt. Server med creme fraiche.
Porchetta
8-10 personer
2-3 kg svinebryst uden sværd og ben
2 skalotteløg
3 fed hvidløg
1 lille bundt rosmarin
1 lille bundt timian
Salt og peber
Smør og olie til stegning
1 kg kartofler (små)
Et halvt kg gulerødder (tynde)
2 små løg
2 spsk Ketjap soja
Hak skalotteløg, hvidløg, rosmarin og timian fint og bland dem sammen. Læg svinebryst med indersiden opad og krydr med salt og peber. Fordel løg og urteblandingen jævnt over hele brystet. Rul brystet stramt sammen og bind den stramt sammen med kødsnor. Krydr med salt og peber, og sæt stegen i køleskab i nogle timer.
Brun det sammenrullede svinebryst på en pande ved høj varme med lidt olivenolie og lurpak smør. Den skal være mørke gylden. Straks efter skal stegen i ovnen på 150°, hvor den steges færdig (ca. 1 time). For at få det bedste resultat anbefales stegetermometer. Svinebrystet er færdigt, når midten er 58°.
Tag stegen ud af ovnen, læg den på et fad og dæk til med stanniol. Lad stegen hvile i ca. 20-30 minutter, før den serveres.
Kog kartoflerne i 15 minutter. Skær dem i brede skiver. Skær gulerødder på langs i omkring 3 mm skiver. Skær løg i tynde skiver. Kom grøntsagerne på panden brun dem gylden olivenolie og lurpak smør (halv af hver) og tilsæt salt, peber og soja. Lad det svitse i 2 minutter og vend grønsagerne efter behov.
2-3 kg svinebryst uden sværd og ben
2 skalotteløg
3 fed hvidløg
1 lille bundt rosmarin
1 lille bundt timian
Salt og peber
Smør og olie til stegning
1 kg kartofler (små)
Et halvt kg gulerødder (tynde)
2 små løg
2 spsk Ketjap soja
Hak skalotteløg, hvidløg, rosmarin og timian fint og bland dem sammen. Læg svinebryst med indersiden opad og krydr med salt og peber. Fordel løg og urteblandingen jævnt over hele brystet. Rul brystet stramt sammen og bind den stramt sammen med kødsnor. Krydr med salt og peber, og sæt stegen i køleskab i nogle timer.
Brun det sammenrullede svinebryst på en pande ved høj varme med lidt olivenolie og lurpak smør. Den skal være mørke gylden. Straks efter skal stegen i ovnen på 150°, hvor den steges færdig (ca. 1 time). For at få det bedste resultat anbefales stegetermometer. Svinebrystet er færdigt, når midten er 58°.
Tag stegen ud af ovnen, læg den på et fad og dæk til med stanniol. Lad stegen hvile i ca. 20-30 minutter, før den serveres.
Kog kartoflerne i 15 minutter. Skær dem i brede skiver. Skær gulerødder på langs i omkring 3 mm skiver. Skær løg i tynde skiver. Kom grøntsagerne på panden brun dem gylden olivenolie og lurpak smør (halv af hver) og tilsæt salt, peber og soja. Lad det svitse i 2 minutter og vend grønsagerne efter behov.
Enchiladas (til 2 dage)
4 personer (til 2 dage)
800 g hakket oksekød (10-12% fedt)
2 løg
2 fed hvidløg
2 spsk rapsolie
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk paprika
2 dåser hakkede tomater
1 hel rød chili
1 tsk salt
1 tsk peber
1 dl revet ost
8 tortillabrød
Smør og olie til stegning
Tilbehør dag 1: Kogte ris (parboiled med vilde ris)
Tilbehør dag 2: Frisk salat og creme fraiche
Hak løg, hvidløg og chili fint. Steg kød, løg, hvidløg og chili på en stor pande i olivenolie og lurpak smør. Tilsæt hakkede tomater og lad det simre koge i 10 minutter.
Dag 1: Fyld 4 tortillabrød med halvdelen kødsaucen, og rul dem sammen. Læg dem i et ovnfast fad med siderne fri. Drys ost over og sæt dem i midten i en forvarmet ovn og gratiner ved 250° i 10-15 minutter.
Server med kogte ris - kog rigeligt, da overskydende ris kan blandes i kødsovsen til dag 2.
Dag 2: Bland evt. overskydende ris fra dag 1 i kødsovsen. Fyld herefter 4 tortillabrød og følge opskrift for dag 1.
Server med frisk salat bestående af blandet salat, cherry tomat, agurk og et lille halvt fint hakket løg og creme fraiche.
800 g hakket oksekød (10-12% fedt)
2 løg
2 fed hvidløg
2 spsk rapsolie
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk paprika
2 dåser hakkede tomater
1 hel rød chili
1 tsk salt
1 tsk peber
1 dl revet ost
8 tortillabrød
Smør og olie til stegning
Tilbehør dag 1: Kogte ris (parboiled med vilde ris)
Tilbehør dag 2: Frisk salat og creme fraiche
Hak løg, hvidløg og chili fint. Steg kød, løg, hvidløg og chili på en stor pande i olivenolie og lurpak smør. Tilsæt hakkede tomater og lad det simre koge i 10 minutter.
Dag 1: Fyld 4 tortillabrød med halvdelen kødsaucen, og rul dem sammen. Læg dem i et ovnfast fad med siderne fri. Drys ost over og sæt dem i midten i en forvarmet ovn og gratiner ved 250° i 10-15 minutter.
Server med kogte ris - kog rigeligt, da overskydende ris kan blandes i kødsovsen til dag 2.
Dag 2: Bland evt. overskydende ris fra dag 1 i kødsovsen. Fyld herefter 4 tortillabrød og følge opskrift for dag 1.
Server med frisk salat bestående af blandet salat, cherry tomat, agurk og et lille halvt fint hakket løg og creme fraiche.
Bruschetta med tomater og basilikum
6 personer
6 skiver italiensk brød
½ lille salatløg
1 stort fed hvidløg, skåret i halve
8 mellemstore modne blommetomater
2 bunder frisk basilikum
6 spsk olivenolie (ikke det billige) til brødet
6 spsk olivenolie (ikke det billige) til tomatblandingen
1/4 tsk salt
3/4 tsk stødt sort peber
Skær tomater i mellemstore tern og hak basilikum og løg fint. Kom det hele i en skål og hæld 6 spsk olivenolie i (eller efter smag) og bland sammen.
Fordel olien ens på brødet. Kom brødet på en forvarmet bande og brun det ved høj varme på begge sider til det er mørke brunt.
Tag brødet af panden og gnub hvidløget grundigt på begge sider (smid overskud af hvidløg ud). Fordel tomatblandingen på de 6 skiver brød og server med det samme.
6 skiver italiensk brød
½ lille salatløg
1 stort fed hvidløg, skåret i halve
8 mellemstore modne blommetomater
2 bunder frisk basilikum
6 spsk olivenolie (ikke det billige) til brødet
6 spsk olivenolie (ikke det billige) til tomatblandingen
1/4 tsk salt
3/4 tsk stødt sort peber
Skær tomater i mellemstore tern og hak basilikum og løg fint. Kom det hele i en skål og hæld 6 spsk olivenolie i (eller efter smag) og bland sammen.
Fordel olien ens på brødet. Kom brødet på en forvarmet bande og brun det ved høj varme på begge sider til det er mørke brunt.
Tag brødet af panden og gnub hvidløget grundigt på begge sider (smid overskud af hvidløg ud). Fordel tomatblandingen på de 6 skiver brød og server med det samme.
Koldhævet grovbrød
1 brød ca 20 skiver
20 g gær
5 dl koldt vand
2 dl kærnemælk
1 tsk sukker
1½ spsk groft salt
1½ dl grahamsmel
1½ dl havregryn
1 dl knækkede hvedekerner
ca. 650 g hvedemel
Rør gæren ud i vandet. Tilsæt resten på nær hvedemelet og rør rundt. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, til dejen ligner grød. Den skal være meget fugtig. Dæk skålen med en plastfilm og sæt den i køleskabet i minimum 8 timer, gerne natten over.
Tag dejen ud af køleskabet, og hæld dejen over på en plade med bagepapir med og stil den i en kold ovn, som sættes på 190° i 45 min. Mærk efter med en strikkepind, så længe der sidder dej på pinden, er brødet ikke færdige.
Kan skæres i skiver og fryses, mens de stadig er lune.
20 g gær
5 dl koldt vand
2 dl kærnemælk
1 tsk sukker
1½ spsk groft salt
1½ dl grahamsmel
1½ dl havregryn
1 dl knækkede hvedekerner
ca. 650 g hvedemel
Rør gæren ud i vandet. Tilsæt resten på nær hvedemelet og rør rundt. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, til dejen ligner grød. Den skal være meget fugtig. Dæk skålen med en plastfilm og sæt den i køleskabet i minimum 8 timer, gerne natten over.
Tag dejen ud af køleskabet, og hæld dejen over på en plade med bagepapir med og stil den i en kold ovn, som sættes på 190° i 45 min. Mærk efter med en strikkepind, så længe der sidder dej på pinden, er brødet ikke færdige.
Kan skæres i skiver og fryses, mens de stadig er lune.
Chokolademousse med appelsin
4 personer
100 g mørk chokolade
1½ dl piskefløde
2 spsk sukker
3 æggeblommer (pasteuriserede)
2 æggehvider (pasteuriserede)
1 tsk reven appelsinskal
Reven appelsinskal til pynt
Bræk chokoladen i mindre stykker, og smelt chokoladen over vandbad - vandet må ikke koge! Tag skålen op af vandbadet. Rør æggeblommer, sukker og appelsin sammen. Æggemassen røres herefter sammen med chokoladen. Pisk æggehvider og fløde hver for sig. Vend æggehvider og chokolade i chokoladen.
Fordel chokolademoussen i 4 dessertglas e.l., og afkøl i min. 30 min inden servering. Pynt med reven appelsinskal.
100 g mørk chokolade
1½ dl piskefløde
2 spsk sukker
3 æggeblommer (pasteuriserede)
2 æggehvider (pasteuriserede)
1 tsk reven appelsinskal
Reven appelsinskal til pynt
Bræk chokoladen i mindre stykker, og smelt chokoladen over vandbad - vandet må ikke koge! Tag skålen op af vandbadet. Rør æggeblommer, sukker og appelsin sammen. Æggemassen røres herefter sammen med chokoladen. Pisk æggehvider og fløde hver for sig. Vend æggehvider og chokolade i chokoladen.
Fordel chokolademoussen i 4 dessertglas e.l., og afkøl i min. 30 min inden servering. Pynt med reven appelsinskal.
Den bedste sommerdessert
4 personer
400 g græsk yoghurt 2 %
1 dl konc. bland-selv-saft med jordbær-hyldeblomst fra Grønnegården
2 spsk vaniliesukker
4 store makroner fra bager
8 - 12 jordbær
½ bakke blåbær
2 kiwi'er
Bland græsk yoghurt, saft og vaniljesukker (kan gøres på forhånd). Skyl jordbær og blåbær, og skræld kiwi'erne. Skær jordbær og kiwi'er i både.
Læg yoghurt, frugt og knuste makroner lagvis i et glas og server.
400 g græsk yoghurt 2 %
1 dl konc. bland-selv-saft med jordbær-hyldeblomst fra Grønnegården
2 spsk vaniliesukker
4 store makroner fra bager
8 - 12 jordbær
½ bakke blåbær
2 kiwi'er
Bland græsk yoghurt, saft og vaniljesukker (kan gøres på forhånd). Skyl jordbær og blåbær, og skræld kiwi'erne. Skær jordbær og kiwi'er i både.
Læg yoghurt, frugt og knuste makroner lagvis i et glas og server.
Sommer-krebinetter
4 personer
500 g hakket svinekød (eller kalv og flæsk)
3 spsk hakket skyllet persille
2 spsk hvedemel
4 tsk madraskarry
Smør og olie til stegning
1-2 courgetter skåret i stave
2 gulerødder skåret i stave
2 dl creme fraiche 9 %
1 dl græsk yoghurt 2 eller 10 %
2 fed hvidløg, presset
Masser af persille
Tilbehør: Nye kartofler
Skræl gulerødderne, skyl courgetterne og skær dem i stave. Blanchér dem hver for sig i letsaltet vang, så de stadig er sprøde, og kom dem over i koldt vand efterfølgende. Lad dem dryppe godt af. (Alternativt blancheres grønsagerne ikke). Rør creme fraiche og græsk yoghurt sammen og smag tilmed hvidløg, salt, peber og et nip karry. Vend persillen og de kolde grønsager i. Lad det trække på køl i ca. 30 min.
Ælt kødet med persille og 2 tsk karry og form det til 4 krebinetter. Bland mel og 2 tsk karry, og vend krebinetterne heri. Steg krebinetterne i ca. 7 minutter på hver side.
Server krebinetter med grøntsager og nye kartofler.
500 g hakket svinekød (eller kalv og flæsk)
3 spsk hakket skyllet persille
2 spsk hvedemel
4 tsk madraskarry
Smør og olie til stegning
1-2 courgetter skåret i stave
2 gulerødder skåret i stave
2 dl creme fraiche 9 %
1 dl græsk yoghurt 2 eller 10 %
2 fed hvidløg, presset
Masser af persille
Tilbehør: Nye kartofler
Skræl gulerødderne, skyl courgetterne og skær dem i stave. Blanchér dem hver for sig i letsaltet vang, så de stadig er sprøde, og kom dem over i koldt vand efterfølgende. Lad dem dryppe godt af. (Alternativt blancheres grønsagerne ikke). Rør creme fraiche og græsk yoghurt sammen og smag tilmed hvidløg, salt, peber og et nip karry. Vend persillen og de kolde grønsager i. Lad det trække på køl i ca. 30 min.
Ælt kødet med persille og 2 tsk karry og form det til 4 krebinetter. Bland mel og 2 tsk karry, og vend krebinetterne heri. Steg krebinetterne i ca. 7 minutter på hver side.
Server krebinetter med grøntsager og nye kartofler.
Den allerbedste chokoladekage
6 spsk kakaopulver
250 g hvedemel
300 g sukker
1 tsk natron
1 tsk bagepulver
1 nip salt
2 æg
150 g smeltet smør
2½ dl vand
3 spsk kakaopulver
200 g flormelis
2 spsk blødt smør
2 tsk stødt kanel
ca ½ dl kogende vand
Sigt alle de tørre dele sammen. Tilsæt æg, smeltet smør og vand, og pisk dejen let. Kom dejen i en smurt bradepande. Bag kagen på den næst-nederste rille ved 170° i ca. 35 min. Afkøl kagen.
Glasur: Bland de tørre dele sammen, tilsæt smørret og til sidst den kogende vand. Kom glasuren på den afkølede kage.
250 g hvedemel
300 g sukker
1 tsk natron
1 tsk bagepulver
1 nip salt
2 æg
150 g smeltet smør
2½ dl vand
3 spsk kakaopulver
200 g flormelis
2 spsk blødt smør
2 tsk stødt kanel
ca ½ dl kogende vand
Sigt alle de tørre dele sammen. Tilsæt æg, smeltet smør og vand, og pisk dejen let. Kom dejen i en smurt bradepande. Bag kagen på den næst-nederste rille ved 170° i ca. 35 min. Afkøl kagen.
Glasur: Bland de tørre dele sammen, tilsæt smørret og til sidst den kogende vand. Kom glasuren på den afkølede kage.
Appelsin / havregryns-kager
Ca. 30 stk
100 g blødt smør
100 g farin
50 g sukker
1 æg
½ tsk vaniljesukker
1 usprøjtet appelsin
100 - 125 g hvedemel
½ tsk natron
½ tsk stødt kanel
100 g havregryn
Pisk blødt smør cremet med farin og sukker. Pisk ægget i. Tilsæt vanilje og fintrevet appelsinskal. Bland de tørre ingredienser og rør dem i dejen. Sæt kagerne på en plade med bagepapir med 2 spiseskeer (eller tril dem til kugler). Bag kagerne ved 175° i ca. 10-12 min.
Afkøl kagerne på en bagerist. Opbevares i en kagedåse.
100 g blødt smør
100 g farin
50 g sukker
1 æg
½ tsk vaniljesukker
1 usprøjtet appelsin
100 - 125 g hvedemel
½ tsk natron
½ tsk stødt kanel
100 g havregryn
Pisk blødt smør cremet med farin og sukker. Pisk ægget i. Tilsæt vanilje og fintrevet appelsinskal. Bland de tørre ingredienser og rør dem i dejen. Sæt kagerne på en plade med bagepapir med 2 spiseskeer (eller tril dem til kugler). Bag kagerne ved 175° i ca. 10-12 min.
Afkøl kagerne på en bagerist. Opbevares i en kagedåse.
Koldhævede boller
Ca. 12 stk.
15 g gær
0,6 l koldt vand
450 g hvedemel
150 g grovvalsede havregryn
150 g groft mel / grahamsmel
1-1½ spsk salt
1 tsk sukker eller honning
Saft af ½ citron
Rør gæren ud i vandet. Rør de øvrige ingredienser i. Dejen er blød, så du behøver ikke have fingrene i. Dæk skålen med en plastfilm og sæt den i køleskabet i minimum 8 timer, gerne natten over.
Tag dejen ud af køleskabet, og sæt bollerne på en plade med bagepapir med 2 spiseskeer og lad dem hæve i ca. 25 min. Bag bollerne ved 210° i ca. 25 min. Mærk efter med en strikkepind, så længe der sidder dej på pinden, er kagerne ikke færdige.
15 g gær
0,6 l koldt vand
450 g hvedemel
150 g grovvalsede havregryn
150 g groft mel / grahamsmel
1-1½ spsk salt
1 tsk sukker eller honning
Saft af ½ citron
Rør gæren ud i vandet. Rør de øvrige ingredienser i. Dejen er blød, så du behøver ikke have fingrene i. Dæk skålen med en plastfilm og sæt den i køleskabet i minimum 8 timer, gerne natten over.
Tag dejen ud af køleskabet, og sæt bollerne på en plade med bagepapir med 2 spiseskeer og lad dem hæve i ca. 25 min. Bag bollerne ved 210° i ca. 25 min. Mærk efter med en strikkepind, så længe der sidder dej på pinden, er kagerne ikke færdige.
Nemme durum / grahamsboller (koldhævede)
14-16 stk.
0,75 l koldt vand
15 g gær
2 tsk salt
250 g durummel
250 g grahamsmel
ca. 500 g hvedemel
Letmælk til at pensle med
Lidt havregryn til pynt
Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt. Rør durummel og grahamsmel i dejen og tilsæt derefter hvedemelet lidt ad gangen (dejen skal være klæbrig). Dæk skålen med et fugtigt viskestykke eller plastfilm og sæt den i køleskabet i minimum 8 timer, gerne natten over.
Tag dejen ud af køleskabet, og sæt bollerne på en bageplade med bagepapir med 2 spiseskeer og lad dem hæve i 30 min. Pensl med mælk og drys med havregryn. Bag bollerne ved 200° i 18-20 min.
Mærk efter med en strikkepind, så længe der sidder dej på pinden, er bollerne ikke færdige.
Arbejdstid: 30 min til at lave dej + hævning natten over + ca 1 time dag 2 inkl. hævning og bagning
0,75 l koldt vand
15 g gær
2 tsk salt
250 g durummel
250 g grahamsmel
ca. 500 g hvedemel
Letmælk til at pensle med
Lidt havregryn til pynt
Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt. Rør durummel og grahamsmel i dejen og tilsæt derefter hvedemelet lidt ad gangen (dejen skal være klæbrig). Dæk skålen med et fugtigt viskestykke eller plastfilm og sæt den i køleskabet i minimum 8 timer, gerne natten over.
Tag dejen ud af køleskabet, og sæt bollerne på en bageplade med bagepapir med 2 spiseskeer og lad dem hæve i 30 min. Pensl med mælk og drys med havregryn. Bag bollerne ved 200° i 18-20 min.
Mærk efter med en strikkepind, så længe der sidder dej på pinden, er bollerne ikke færdige.
Arbejdstid: 30 min til at lave dej + hævning natten over + ca 1 time dag 2 inkl. hævning og bagning
Hindbær-makron muffins
12 stk.
100 g smør
125 g sukker
1 spsk vaniljesukker
2 æg
1 dl mælk
150 g hvedemel
2 tsk bagepulver
100 g knuste makroner
100 friske hindbær
Rør smør, sukker og vaniljesukker blødt. Pisk æggene i et ad gangen. Rør mælken i dejen, og vend sigtet hvedemel og bagepulver i. Tilsæt knuste makroner, og vend forsigtig det hele sammen.
Fordel dejen i 12 muffinsforme og "drys" med hindbær skåret i mindre stykker. Bag dem på den midterste rille ved 175° i ca. 20 min. Mærk efter med en strikkepind, så længe der sidder dej på pinden, er kagerne ikke færdige. Afkøl kagerne på en bagerist.
I stedet for hindbær kan anvendes blåbær eller fintsnittede rabarbarstilke vendt i sukker.
100 g smør
125 g sukker
1 spsk vaniljesukker
2 æg
1 dl mælk
150 g hvedemel
2 tsk bagepulver
100 g knuste makroner
100 friske hindbær
Rør smør, sukker og vaniljesukker blødt. Pisk æggene i et ad gangen. Rør mælken i dejen, og vend sigtet hvedemel og bagepulver i. Tilsæt knuste makroner, og vend forsigtig det hele sammen.
Fordel dejen i 12 muffinsforme og "drys" med hindbær skåret i mindre stykker. Bag dem på den midterste rille ved 175° i ca. 20 min. Mærk efter med en strikkepind, så længe der sidder dej på pinden, er kagerne ikke færdige. Afkøl kagerne på en bagerist.
I stedet for hindbær kan anvendes blåbær eller fintsnittede rabarbarstilke vendt i sukker.
Nem hindbærtærte
6 personer
300 g frosne hindbær
2 æg
160 sukker
100 mel
smør
Pisk æg og sukker skummende. Tilsæt mel lidt adgangen. Pisk igen. Smør et fad grundigt med smør (mit er oval 26 x 19 cm). Hæld dejen i fadet og fordel bærrene henover. Kom et par smørklatter på kagen. Bag kagen ved 200° i 35 - 40 min.
Server kagen lun med f.eks. creme fraishe, flødeskum eller vaniljeis.
300 g frosne hindbær
2 æg
160 sukker
100 mel
smør
Pisk æg og sukker skummende. Tilsæt mel lidt adgangen. Pisk igen. Smør et fad grundigt med smør (mit er oval 26 x 19 cm). Hæld dejen i fadet og fordel bærrene henover. Kom et par smørklatter på kagen. Bag kagen ved 200° i 35 - 40 min.
Server kagen lun med f.eks. creme fraishe, flødeskum eller vaniljeis.
Nemme kokosmuffins
12 stk.
2 æg
175 g sukker
2 tsk vaniljesukker
4 spsk hvedemel
2 spsk kakao
150 g kokosmel
Pisk æg, sukker og vaniljesukker tykt. Vend hvedemel, kakao og kokosmel i dejen og vend forsigtigt dejen sammen sammen.
Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem på den midterste rille ved 200° i ca . 15 min. Afkøl kagerne på en bagerist.
2 æg
175 g sukker
2 tsk vaniljesukker
4 spsk hvedemel
2 spsk kakao
150 g kokosmel
Pisk æg, sukker og vaniljesukker tykt. Vend hvedemel, kakao og kokosmel i dejen og vend forsigtigt dejen sammen sammen.
Fordel dejen i 12 muffinsforme og bag dem på den midterste rille ved 200° i ca . 15 min. Afkøl kagerne på en bagerist.
Havregrynskugler
ca 30 stk.250 g havregryn
200 g sukker
100 g blødt smør
50 g kakao
10 spsk færdig kaffe
ca 5 spsk vand
Kokosmel til at rulle kuglerne i.
Skær smørret i mindre stykker og bland havregryn, sukker, smør og kakako i en skål. Kom kaffe i skålen og ælt det hele sammen. Tilføj lidt vand til massen har den rette konsistent. Rul kuglerne med hænderne og tril dem i kokosmel. Kom kuglerne i en dåse e.l. og stil dem i køleskab i 3-4 timer, inden at de spises.
Abonner på:
Kommentarer (Atom)